Analisi
Sensoriale
Esplora il profilo sensoriale del Parmigiano Reggiano per ogni stagionatura:
aromi, colore, struttura, sapidità e abbinamenti consigliati.
Il Parmigiano Reggiano
si comprende con i sensi
Al caseificio Ferrarini e Bonetti, ogni forma di Parmigiano Reggiano è il risultato di un equilibrio preciso tra latte, lavoro e tempo.
L'analisi sensoriale permette di leggere questo equilibrio attraverso i sensi, trasformando l'assaggio in un'esperienza consapevole.
Dal Latte al Tempo
Ogni stagionatura racconta una storia diversa. Scegli e scopri come aromi, struttura e sapidità evolvono mese dopo mese.
Mite e Armonico
Profilo gentile e lineare. Ogni caratteristica si presenta in forma delicata, priva della complessità che soltanto il tempo sa costruire. Un assaggio fresco, pulito e immediato.
Bollicine fini, Prosecco, vini bianchi leggeri, aperitivi, carpacci e insalate estive.
Bianco avorio, chiaro e uniforme
Assenti o appena accennati
Compatta ed elastica, senza frammentazioni
Pasta regolare e densa, senza segni di stagionatura avanzata. Il colore chiaro e uniforme tradisce la giovane età.
Note aromatiche
Note di latte fresco, yogurt naturale e burro dolce dominano il bouquet. Leggeri riflessi di frutta fresca e fieno completano un profilo olfattivo ancora tenue e lineare.
12–18 mesi · Dolcezza netta, sapidità quasi assente, finale pulito e brevissimo.
Pasta elastica con masticazione agevole. Friabilità e granulosità ridotte. Finale breve e pulito.
Mite e Armonico
Profilo gentile e lineare. Ogni caratteristica si presenta in forma delicata, priva della complessità che soltanto il tempo sa costruire.
Bollicine fini, Prosecco, vini bianchi leggeri, aperitivi, carpacci e insalate estive.
Il tempo lascia il segno
Con il passare dei mesi, il Parmigiano Reggiano evolve in modo naturale. Cambiano gli aromi, la consistenza, la struttura interna.
L'analisi sensoriale consente di riconoscere queste trasformazioni e di distinguere ogni stagionatura.
Il tempo non si aggiunge al Parmigiano Reggiano.
È ciò che lo trasforma.
Vivi l'esperienza completa in caseificio
Degustare il Parmigiano Reggiano nel luogo in cui nasce significa comprenderlo davvero.
Al caseificio Ferrarini e Bonetti potrai assaggiare diverse stagionature e riconoscerne le caratteristiche guidato dall'esperienza diretta.
Prenota la tua esperienzaReggiano
Storia, numeri e identità del re dei formaggi italiani.
ScopriReggiano
Caratteristiche DOP, disciplinare, province e valori nutrizionali.
ScopriDal latte crudo alla forma: 24 ore di lavorazione artigianale in caldaia.
Scopri18, 30, 40 mesi: il tempo trasforma il formaggio in un capolavoro.
ScopriVista, olfatto, gusto e tatto: il profilo sensoriale per ogni stagionatura.
Sei qui