La Nostra Filiera
Dalla stalla ai magazzini di stagionatura:
ogni fase del Parmigiano Reggiano sotto il controllo diretto della famiglia
Dal campo alla tavola
Un sistema integrato e controllato in ogni fase: dalla terra e dai foraggi fino al prodotto finale, valorizzando il territorio e garantendo la continuità della qualità.
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01La Materia Prima
Le nostre bovine — oltre 600 capi — vengono alimentate esclusivamente con prodotti e foraggi provenienti dalla nostra terra. Un clima favorevole e il massimo rispetto del Cow-Comfort garantiscono una produzione lattea di altissima qualità.
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02La Lavorazione
Il latte scremato della mungitura serale e il latte fresco del mattino vengono uniti nelle tipiche caldere di rame. Il Mastro Casaro, con caglio 100% naturale e siero innesto con fermenti lattici vivi, dà vita ogni giorno a circa 100 forme di Parmigiano Reggiano.
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03La Stagionatura
Nel silenzio dei nostri magazzini le forme riposano su tavole in legno d'abete rosso, dove si sviluppano struttura, profumi e carattere. Oltre 60.000 forme seguono questo percorso lento e irripetibile prima di essere pronte per la tavola.
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04Il Prodotto Finale
Semplice, genuino ed estremamente artigianale. Il tuo Parmigiano Reggiano è disponibile nelle stagionature che più ami: Tenero (max 18 mesi), Premium (30 mesi) e la riserva Extra Stravecchio (oltre 40 mesi).
Scopri le stagionature →
Scopri come la filiera sostiene il caseificio
La filiera e il fondamento della qualita finale. Approfondisci anche lavorazione, territorio e storia aziendale.
- CaseificioDal latte al prodotto finito, fase per fase.
- TerritorioOrigine geografica e valore agricolo locale.
- StoriaCompetenze tra tradizione e innovazione.
- Visite guidateRelazione tra filiera e produzione dal vivo.
- AziendaVisione generale del modello Ferrarini & Bonetti.
- Parmigiano ReggianoPagina dedicata in arrivo: tradizione, disciplinare e caratteristiche.
Chi lavora con le sue mani è un lavoratore.San Francesco d'Assisi
Chi lavora con le sue mani e la sua testa è un artigiano.
Chi lavora con le sue mani, la sua testa e il suo cuore è un artista.
